【旅遊經 編輯部報導】
2022《米其林指南》於今(23)日將搶先發表「必比登美食推介餐廳」,今年必比登最新推介名單出爐計有141間店家入選,今年(2022)最新推介名單中(包含餐廳以及夜市小吃店家),臺北有57個店家、臺中有37個店家、臺南有27個店家、高雄則有20個店家獲得必比登推介。
今年較特別的除臺北、臺中外,並首度納入臺南、高雄雙城,分別各有27及20個店家獲得肯定。而今年臺北、臺中各有新增6個店家新入選必比登推介。
平價版的美食指南「必比登推介」(Bib Gourmand)以消費者能以台幣1000元內的價位,吃到物有所值的三道菜(不含飲料)的店家來推介。高價收購iPhone《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示這份名單至少囊括了20個料理種類與風格,充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。」「我們的評審員第一次將探索範圍擴大到歷史古城臺南以及港都高雄,對雙城的餐飲印象深刻。從傳承好幾代的知名小吃到驕傲展現在地食材與豐富海產的美饌,必比登推介的店家們都讓米其林評審員留下了深刻的印象。在臺南、高雄加入名單之後,2022年的指南更呈現出了在地餐飲的獨特與活力。」
高價收購iPhone新入選名單中,許多是臺灣菜與在地特色小吃,呈現在地飲食文化的豐沛能量;但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選;更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類,各式料理與美味,精彩紛呈。
臺北共6個店家新入選
臺北共有6個店家新入選必比登推介。其中經營一甲子的雲南菜老店「人和園」、近年兩次搬遷的「阿國切仔麵」都是遷至新址後,再次入選。
「川畝園」的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等,都是熱門菜色;「小小樹食」(大安路)融合美式烹調手法與亞洲風味,呈現美味蔬食;經營超過70年的臺灣菜老店「元味料理」熱炒類的菜色,廣受歡迎;雞肉料理聞名的「雞家莊」(長春路),則由入選餐廳晉升為必比登推介。
臺中6家新入選必比登推介
臺中6家新入選必比登推介有3家以臺灣菜入選:「竹之鄉」的菜色與店名呼應,竹筒飯更是招牌料理;屹立數十年的「鳳記鵝肉」老店的美味鵝肉料理,吸引饕客專程驅車前來;「好先生」的自創菜色,揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味,鹹香下飯。
此外,鄰近臺中東協廣場的「越南你好」擅長北越美食;「小初店」提供經典臺灣小吃,賣相樸實,味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳「牛稼莊」,則是在搬遷至新的店面後再次入選。
臺南擁有最多新入選必比登推介店家
首度納入評選的臺南共有27個店家獲得必比登推介肯定,是北中南四都中擁有最多新入選必比登推介的城市。其中19家以小吃入選:不僅許多是屹立數十載的老店,各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等,都成為本次必比登推介名單中的亮點。
臺南有5個店家以臺灣菜入選必比登推介名單,其中3家專精於宴席與辦桌料理:一甲子老店「阿美飯店」專注提供經典宴席料理以及百年老菜;「東香台菜海味料理」由擔任總舖師30年的大廚掌舵,以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食;「筑馨居」位於老宅內以無菜單套餐,呈現臺灣辦桌文化。而「博仁堂」原是百年中藥行,現提供特色藥膳湯盅;「府城食府」(安平)從裝潢到餐點都融入在地風情,最能感受臺南特色。
臺南另外有兩個店家以粥品入選:「阿星鹹粥」販賣臺南風格的虱目魚鹹粥,客人可以自選虱目魚部位;「大勇街無名鹹粥」在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥,總吸引排隊人潮。此外,「小公園擔仔麵」創立超過70年,滋味樸實,擄獲人心。
高雄 20 家必比登推介,臺灣菜最多
同樣首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家。其中,9 個店家專注臺灣菜:「牛老大涮牛肉」(自強二路)以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有「湖東牛肉館」;「柏弘肉燥」的肉燥飯則是不能錯過的美味。
1955年就創立的老店「舊市羊肉」(岡山)提供現宰羊肉料理;「雞伯」以臺南的放山母雞製作各式雞肉料理;「橋邊鵝肉」推薦品嘗各式鵝肉料理,及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。
「老新台菜」(九如二路)以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜;「仙香飲食店」以在地名產芋頭與筍子入菜,滋味不凡;「雲來坊」開業20年,新鮮食材烹調出各式家常菜,用餐氣氛輕鬆自在。
高雄其他另有6個店家以小吃入選。包括「北港蔡三代筒仔米糕」(鹽埕)、「菜粽李」、「正宗鴨肉飯」、「橋仔頭黃家肉燥飯」(橋頭)、「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯舖」。除此之外,在鹽埕屹立80年的老店「鄭家切仔麵」、以現做牛肉麵疙瘩知名的「龍舫牛肉麵疙瘩」、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的「帕泰」、提供創意細膩川菜的「蜀府掌櫃」、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的「楊寶寶蒸餃」(楠梓)等,也都入選第一屆高雄必比登推介名單。
而眾所矚目包含星級餐廳的《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南 2022》完整名單,米其林也預告將於8月30日上午11點公布。
以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/2022%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E5%BF%85%E6%AF%94%E7%99%BB-%E5%8D%83%E5%85
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